Açıklama

Zahter, özellikle Güneydoğu Anadolu bölgesinde kullanılan, kekik türlerinden biri olan aromatik ve şifalı bir bitkidir. Genellikle dağ kekiği ya da yabani kekik olarak da bilinir. Hem baharat hem de bitki çayı ve şifa kaynağı olarak kullanılır.

🌿 Zahter Kekik Nedir?

• Latince adı: Thymbra spicata veya bazı bölgelerde Origanum syriacum

• Ait olduğu aile: Ballıbabagiller (Lamiaceae)

• Yetiştiği yerler: Hatay, Gaziantep, Kilis, Mardin ve çevresi

• Görünüm: İnce, uzun yapraklı, güçlü kokulu bir bitkidir. Taze ya da kurutulmuş olarak kullanılır.

• Tadı: Keskin, aromatik, biraz acımsı ve ferahlatıcı

🍽️ Nerelerde Kullanılır?

1. Baharat Olarak (Kuru Zahter)

Zahter kurutulup karışım hâline getirilerek kullanılır:

• Zahter baharat karışımı: Genellikle sumak, kavrulmuş susam, kimyon, tuz ve öğütülmüş zahter içerir.

• Kahvaltılık zahter: Zeytinyağına batırılarak tüketilir.

• Salata ve yemeklerde: Özellikle et yemekleri, kısır, çorba, zeytinyağlılar ve mezelerde kullanılır.

• Pizza ve pide üzeri baharat: Aromatik lezzet katar.

2. Taze Zahter Olarak

• Zeytinyağlı zahter salatası: Taze zahter, limon ve sarımsakla yapılır.

• Et ve tavuk yemeklerinde: Taze dalları aroma katmak için kullanılır.

• Turşu yapımında: Özellikle Hatay mutfağında zahterli zeytin veya zahterli peynirle birlikte hazırlanır.

3. Bitki Çayı (Zahter Çayı)

• Sindirim sistemi için faydalıdır.

• Soğuk algınlığı, öksürük ve boğaz ağrısına karşı kullanılır.

• Antioksidan etkisi yüksektir.

4. Şifalı Kullanım

• Gaz giderici ve sindirim düzenleyici

• Bağışıklık güçlendirici

• Ağrı kesici ve antiseptik

• Doğal enerji verici – özellikle sabahları zahter kahvaltısı bu amaçla yapılır.

📌 Özetle:

Zahter, hem taze hem de kuru olarak kullanılan, Güneydoğu mutfağının vazgeçilmez aromatik bitkisidir. Kekikten daha keskin, daha ferahlatıcı bir tada sahiptir. Baharat, çay, salata ve kahvaltılıklarda kullanılır; aynı zamanda şifalı etkileriyle de bilinir.